孜然炒肉的做法 讓人食慾大開的孜然炒肉 孜然炒肉怎麼做

“重口味的菜品，做的時候要展現西北人豪放的個性，油多、料多、火大，羊肉、孜然、辣椒碰撞出熱烈的香氣，鮮明、獨特，用烤的金黃脆香的餅，飽飽的夾上鮮辣鹹香的孜然炒肉，把嘴張到最大，狠狠地咬一口，太滿足了。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

孜然炒肉的做法步驟

• 1、孜然要炒一下香味才更濃郁。鍋中倒入孜然粒，開小火慢慢炒，炒至香味溢出、顏色變深，放案板上，用擀麪杖簡單碾稱成顆粒和粉裝混合物，備用。

• 2、羊肉（沒有的話牛肉、豬肉都可以，家裏有什麼用什麼）洗淨切絲。

• 3、加入1勺醬油、1勺料酒、1勺老抽。再放入1/3炒好孜然、1勺生薑粉、1勺辣椒粉、2勺橄欖油（炒菜用的油也可）用手抓勻，醃製15分鐘。

• 4、大蔥切絲，蔥多一點好吃，選用洋蔥也不錯。香菜切段。辣椒切絲，綠辣椒最好選有辣度的辣椒和線椒一起用，吃着才過癮。

• 5、用菜籽油炒，油比平時炒菜多，待油溫熱時下入肉絲滑炒變色。

• 6、放入蔥絲，炒香。

• 7、加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺鹽，剩餘的孜然，大火炒出香味。

• 8、加入2勺醬油，炒勻。

• 9、加入辣椒絲，繼續大火炒。

• 10、把辣椒炒斷生。

• 11、加入香菜，炒勻出鍋。

• 12、一口下去，滑嫩的肉絲、脆爽的青椒，顆粒感的的孜然，鹹鮮香辣，吃着真是爽快。

• 13、在我們西安夜市上，這道孜然炒肉非常受歡迎，夾在白吉饃裏或者做蓋澆飯，鮮香誘人，非常有特色。