烤鮎魚的做法 - 烤鮎魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

烤鮎魚的做法步驟

• 1、新鮮的鮎魚，讓賣魚的師傅幫忙處理好，回家之後用小刀刮一下粘液，將魚洗淨，沿魚骨方向將魚從腹部分成兩半，魚背處不要切斷。在魚身和魚腹內塗抹醬料，我用的是奧爾良烤雞的料和辣椒醬（辣椒醬是用花生的和辣椒一起炸的，裏面撒少許芝麻），放蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉一起醃製。

• 2、烤盤包上錫紙，一定要包上，千萬不能偷懶只是鋪上，那樣湯汁還是會流到烤盤內，很不方便清洗。

• 3、魚腹下墊上蔥姜，魚身刷上油（同時我還在魚腹下放了點黃油），烤箱預熱200度上下火烤15分鐘（烤制的時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣和魚的大小調節）。

• 4、趁着烤魚的時間處理配料，我選的土豆、圓蔥、南瓜、藕片（也可以依自己喜好選擇蔬菜），以上材料切塊後備用。

• 5、鍋內放油，蔥薑蒜爆鍋先放土豆，之後是南瓜、藕片，最後放圓蔥，加鹽、糖、五香粉、辣椒油煸炒之後加水煮一會（要是加高湯應該會更好），如果特別能吃辣的可以放幾個辣椒一起燉一會。

• 6、鮎魚烤至七八成熟取出，加入配料，把鍋裏的湯也一起放進去，魚身上再撒點辣椒醬，拍幾瓣蒜一起放入（個人比較喜歡蒜香，要是不喜歡的可以不放），烤箱150度烤10分鐘出爐（這個時間和溫度取決於第一次烤魚的時間，這次要烤至全熟）。

• 7、喜歡香菜的可以在魚上點綴一下，個人不吃香菜所以就沒放，放上顏色應該會很美麗滴O(∩_∩)O~