水煮鮎魚的做法 - 水煮鮎魚怎麼做

“麻辣鮮香，魚肉嫩爽。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮鮎魚的做法步驟

• 1、鮎魚一條，約1000克；

• 2、去鰓破腹，洗去血水。

• 3、剁大坨，放豆瓣醬2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒4茶匙、大蔥段、老薑片；

• 4、充分拌均勻，醃10分鐘。

• 5、醬冬菜150克切長段，小蔥切顆；

• 6、西芹切段；

• 7、金針菇切去老根、拆散，洗泡待用。

• 8、多油，燒至七八熱，下魚坨炸1分鐘左右撈出瀝油；

• 9、鍋底留1湯匙油，調小火放豆瓣醬4茶匙煎香；

• 10、下冬菜段、加水，倒入魚坨中火燒煮；

• 11、燒開後煮5分鐘，放胡椒粉2茶匙，倒入西芹段、金針菇；

• 12、將醃魚用的蔥段、薑片，煮至菜軟；

• 13、放雞精2茶匙拌勻後倒入火鍋盆；

• 14、鍋底留0.5湯匙菜油，燒熱後調小火，放幹海椒10根、花椒一把炸出香味；

• 15、將椒油澆在魚面；

• 16、放小蔥顆、西芹葉，灑少許白芝麻即可。（食完魚肉可加熱燙食其它食材）