鮎魚煮多久好吃 - 美味鮎魚料理
鮎魚的味道鮮美可口，鮎魚也具有豐富的營養物質，日常食用鮎魚具有很好的營養價值，同時能起到補中益氣的功效，是很好的一種滋補食品。鮎魚雖然好吃，但是鮎魚的做法有一定的講究，只要把握好，這樣才能保證發揮鮎魚的美味和療效。那麼難於煮多久好吃呢？
鮎魚煮多久
一、鮎魚燉茄子做法
原料：現宰殺的鮎魚兩條、紫線茄子100克、蔥薑蒜各10克、郫縣豆瓣醬一勺、花椒10克、野山椒5克、香菜10克。
做法
1、鮎魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗乾淨;
2、水中放醋，反覆清洗乾淨鮎魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝乾水分，剁成段;
3、蔥白切段，姜切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎;
4、起油鍋，半響蔥薑蒜、花椒和野山椒;
5、下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油;
6、下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋;
7、添加沒過的水，加糖調味，大火燒開;
8、茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮;
9、中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味;
10、大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
二、大蒜煮鮎魚做法
1、將鮎魚從腹部開口，去掉內臟、用潔布擦淨血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段;
2、大蒜選大小一致，修齊，洗淨裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼;
3、泡紅辣椒去籽切成段;
4、郫縣豆瓣醬剁細;
5、香菜洗淨，切成段;
6、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入鮎魚稍炸，撈起;
7、鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬炒至紅色時，加入高湯(250克);
8、待燒沸後撈去豆瓣渣，放入鮎魚、精鹽、醬油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡紅辣椒段、蔥段、薑片;
9、煮沸後改用小火，加蓋煮至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，將魚鏟入盤中擺好;
10、鍋中原湯煮至濃稠，烹入醋，起鍋淋在魚身上，香菜段擺在盤中即可。
三、水煮鮎魚做法
用料: 鮎魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。
做法
1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏;幹辣椒切段後與花椒放同一個碗裏;蔥切段。
2、將魚剖肚,洗淨肚裏的所有附着物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內放熟油燒到五分熱,下幹辣椒段、花椒爆三秒鐘,續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
4、大火燒沸後改小火熬約五分鐘,倒入魚塊,煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段,翻勻後起鍋裝大湯鉢即成。
四、蒜香鮎魚做法
原料:鮎魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
做法
1、將鮎魚洗淨在背上割4—5刀;
2、備好蒜頭,油入鍋燒熱,先將蒜頭、蒜末炒香,再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後,放入鮎魚、高湯同煮;
3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面,見熟透夾出,在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下,再用太白粉勾芡,起鍋前加點醋,淋澆在魚身上。
鮎魚具有很高的營養價值，是一種適合進補的食物。同時食用鮎魚，還能起到很好的補中益氣、增強免疫等功效作用，因此日常可以多吃些鮎魚。那麼鮎魚煮多久好吃呢？鮎魚的做法有一定的講究，在烹飪時要把握好，這樣才能保證鮎魚的口感和療效。
