烤海蠣子的做法 - 烤海蠣子怎麼做

“牡蠣，營養豐富，肉質細嫩，鮮味突出，煮湯後狀似牛奶，因此被譽爲“海中牛奶”
在西方，牡蠣也被稱爲“海之奶”。

海蠣肉中含碘量高於牛奶和蛋黃，鋅含量也爲食物之冠，
特有的多種活性物質及氨基酸和天然的牛磺酸，具有降血脂，提高人體免疫，促進新陳代謝，
美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

海蠣子，既可鮮食，亦可加工成乾製品，
汆湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，蠔豉或蠣幹，蠔油等，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤海蠣子的做法步驟

• 1、準備好蒜米，多一些的。

• 2、用五香油炸香。五香油的做法：將花椒一大把，蔥段薑片少許，八角幾顆，加入植物油300克左右或更多，小火慢慢炸，花椒快要炸糊時關火，放涼後，將油濾出就可以使用。做涼拌菜的風味很獨特。

• 3、小火將蒜米炸香，不要炸黃，蒜米口感香脆而不辣時最好。炸好的蒜米連油一起盛入小碗中備用。

• 4、海蠣子清洗乾淨，擺在烤盤上，

• 5、入烤箱240度，大概5--8分鐘，開小口的時候取出（要帶隔熱手套）後將湯汁淋入小碗中，將蠣殼啓開，（如提前將貝殼啓開，5步驟可省略，我是因爲打不開，所以先烤一下）

• 6、將湯汁沉澱後加入調好的蒜香油中，依次澆在開啟的牡蠣上，再入烤箱240度8分鐘就可以了。　如果提前將貝殼開啟，殼裏的湯丟掉不要（那只是海水而已），蠣肉清洗一下再放入殼中，直接將料汁澆上，再烤出來的纔是蠣肉鮮美的湯汁）

• 7、肥美多汁，趁熱吃。

小竅門

1，如提前將貝殼啓開，5步驟可省略，我是因爲打不開，所以先烤一下。

2，如果提前將貝殼開啟，殼裏的湯丟掉不要（那只是海水而已），蠣肉清洗一下再放入殼中，直接將料汁澆上，再烤出來的纔是蠣肉鮮美的湯汁。

3，嫌麻煩的可以直接蒸着吃。