麻辣鮮香酸菜魚的做法 - 麻辣鮮香酸菜魚怎麼做

“酸菜魚麻辣鮮香很是下飯，每次吃都會不知不覺間就會吃撐，誒呀媽呀好吃的不行不行的了！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣鮮香酸菜魚的做法步驟

• 1、酸菜切好用水過幾遍，泡一會在攥出水分

• 2、新鮮的草魚處理好鱗片和內臟備用

• 3、最好魚頭和魚尾切一刀，抽出魚身體的白線，以防有土腥味。

• 4、把魚從頭到尾片下身體的肉肉

• 5、片好的兩片備用

• 6、剩下的魚骨部分剁斷，魚頭切兩半

• 7、將片好的魚肉部分從頭到尾的方向，從尾部片成中薄片

• 8、切好的魚片

• 9、將魚骨部分和魚肉部分分別裝盆調味醃製，先加入蔥薑蒜段

• 10、加入生抽2-3匙

• 11、加入適量十三香

• 12、料酒3-4匙

• 13、鹽適量，有點鹹味爲宜

• 14、加入適量澱粉

• 15、加入白胡椒粉後分別抓勻，醃20-30分鐘

• 16、小泡椒

• 17、切些用於熗鍋用

• 18、油鍋燒至六成熱加入蔥椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香

• 19、加入酸菜煸炒一會

• 20、加入水沒過酸菜多一點，開鍋後加入醃好的魚骨部分燉10多分鐘

• 21、加入醃製好的魚片，此時用別的鍋燒熱油

• 22、切點蔥薑絲麻椒辣椒用於油潑爆香

• 23、魚片變白就可以關火，把蔥椒小料撒在上面，油開後澆上爆香

• 24、最後在加入白胡椒粉提味

• 25、滿滿的一鍋可以吃兩頓，第二頓吃的時候酸菜更好吃。

• 26、魚肉很嫩，麻辣鮮香！