四川酸菜魚的做法 【四川】鮮香美味酸菜魚 四川酸菜魚怎麼做

“春節期間，我和鍾先生都宅在家裏吃吃喝喝了~~
在這個與國同慶的假日裏，作爲吃貨的我，肯定要做道一直心心念唸的酸菜魚咯~~
酸菜魚的精髓，自然是魚嫩湯鮮~~酸爽美味~~~~這自然少不了美味的酸菜~~~
平常我們做酸菜魚，需要準備許多調料，常常搞得手忙腳亂~~~再有就是下班了買的魚也不新鮮~~~也因此，我很少做這【酸菜魚】~~~
難得放假，鍾先生一早就去菜市買了條新鮮草魚回來~~~
正好家裏有酸菜魚調料~~~連酸菜都不用準備了~~
用了酸菜魚調料，【酸菜魚】做法更簡單，美味更升級~~
吃完【酸菜魚】，還可以放些菜在裏面燙着吃~~我家就比較喜歡在吃完魚後，再放些豆腐煮着吃~~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

四川酸菜魚的做法步驟

• 1、備好食材：草魚處理洗淨後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料；

• 2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，醃製片刻；再調入酸菜魚調料裏的澱粉；

• 3、再次抓勻，醃製片刻；

• 4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；幹辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；

• 5、鍋裏調入適量植物油；

• 6、放入郫縣豆瓣醬炒香；

• 7、放入酸菜炒香；

• 8、放入薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒繼續翻炒；

• 9、加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；

• 10、放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；

• 11、最後放入魚片煮熟；

• 12、關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。

小竅門

1、酸菜魚調料就已經很美味了，但我非常喜歡吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；