香柚胡椒煙燻雞翅的做法 一廚作琺琅鑄鐵鍋之簡單美味的香柚胡椒煙燻雞翅 香柚胡椒煙燻雞翅怎麼做

“大家一定聽過鎌倉的牛肉炒粉，也一定了解東京的天婦羅，可是未必知曉日本九州的另外一種美食名宿“香柚胡椒”醬料，微鹹微辣、散發迷人的柚子果香與辛香，上好的醬料搭配各種食材，吃起來毫無油膩之感，就好像分佈在日本的那些個素食店，清爽但又記憶深刻。週末在家，親自制作出“香柚胡椒”醬料，招待朋友來一頓不用花太多時間就能做出美味的香柚胡椒煙燻雞翅大餐，簡直就算是最高規格的友誼了吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香柚胡椒煙燻雞翅的做法步驟

• 1、原材料準備好

• 2、首先先自制柚子胡椒醬料。辣椒洗淨晾乾，切末

• 3、柚子用鹽水洗淨擦乾，用刮皮刀刮掉外皮（不要過多白膜），同時將外皮切成末。並取一較深容器，放入辣椒、柚子皮絲、鹽、白糖，用搗蒜錘（越重越好）畫圈搗碎成糊狀即可。

• 4、雞翅劃刀痕，兩面都抹上鹽，放置10分鐘後拭去水份，再撒上柚子胡椒

• 5、琺琅鍋底鋪上鋁箔紙，並在鍋內並排放上3根用鋁箔紙捲成的粗棒（直徑約1-2cm）。同時將綠茶茶葉和砂糖混合好鋪在鍋底。

• 6、在鋁箔棒的上方再鋪上一層烘培紙

• 7、雞翅表皮朝下襬放。

• 8、開中火至鍋內冒煙後，蓋上鍋蓋用小火熏製20分鐘即可。

• 9、成盤，依個人喜好填上柚子胡椒或烤肉醬。

• 10、可以根據個人的愛好抹上肉醬

小竅門

1.各位也可在超市內自行購買“香柚胡椒”醬，其餘烹飪方法同上
2.煙燻最好使用密閉性好的琺琅鍋。用同樣的方法也可來做煙燻煙燻鮭魚或乾貝等。
3，喜歡一廚作，可以關注微信；裏面有更多的琺琅鍋食譜喲。