蘿蔔乾炒扁豆的做法 - 蘿蔔乾炒扁豆怎麼做

“扁豆有健脾化溼、消暑延年的功效。我很喜歡吃扁豆，與醃黃瓜或蘿蔔乾一起炒，非常清爽，拯救夏天的胃口！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔乾炒扁豆的做法步驟

• 1、準備好食材和調味料。因爲蘿蔔乾本身有鹹味，而輕鹽昆布醬油含鹹量少，鮮味比較足，就不用其他調料了。

• 2、幹扁豆比較硬，不能直接炒，要提前用清水浸泡一夜，泡到豆子胖胖的，表皮飽滿不皺就好了。

• 3、泡好的豆子放入電飯鍋，加足量的清水，煮約2個小時，時間不重要，重要的是狀態，煮到豆子表皮不破，但豆瓣用手一捻就能出沙。

• 4、鍋熱下一大勺油，下蘿蔔乾翻炒。

• 5、再下煮好的豆子翻炒一會，加入煮豆子的湯汁，與豆子齊平即可。

• 6、煮沸加一大勺六月鮮輕鹽昆布醬油調味。

• 7、大火收汁，出鍋裝盤，拯救夏天的胃口去吧！

小竅門

①扁豆性味甘、溫，歸脾胃經，有健脾化溼的功效。
②幹扁豆不太容易煮軟，要加足夠的水量，但也不要煮爛了。
③蘿蔔乾已有鹹味，調味料寧輕勿重。
扁豆有健脾化溼、消暑延年的功效。