燉豬腳蓮藕的做法 琺琅鍋燉豬腳蓮藕 燉豬腳蓮藕怎麼做

“話說琺琅鍋燉肉那是一絕。當然純鑄鐵鍋也有的一拼。滿滿的一鍋特別滿足，豬腳蓮藕當真絕配。大大的滿足感，滿滿的幸福感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

燉豬腳蓮藕的做法步驟

• 1、準備三個乾淨的豬腳。

• 2、剁成大塊。

• 3、清水放入高壓鍋煮到七分熟撈出。

• 4、琺琅鍋鍋底抹油放入三勺白糖，中火炒致糖色，加蔥薑蒜和煮好的豬腳炒幹水分掛上顏色，加腐乳汁，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖，調料包，然後加蓮藕，花生，最後加水沒過所有食材，大火燒開轉中小火燜燉致軟爛出膠。

• 5、我是燉至一個小時左右，湯收到剛剛好。剩三分之一左右的湯。軟爛出膠。

• 6、配上新疆奪命大烏蘇開造，簡直不要太美。

小竅門

豬腳提起在菜市場要處理好，一定要用噴燈處理一下，刮乾淨，去淨表面的毛囊纔會去腥，腐乳汁冰糖掛色效果特別好，端上桌顏色也是紅亮好看那種，一定要加。其它調料根據個人口味添加，火候也根據自己家鍋具決定。沒有琺琅鍋其它鍋也可以，但味道恐怕與琺琅鍋有差距。鐵鍋也可以。