香酥回鍋肉的做法 - 香酥回鍋肉怎麼做

“色香味俱，脆軟不膩。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥回鍋肉的做法步驟

• 1、豬五花肉洗淨，冷水下鍋，放姜、蔥、料酒，大火燒沸、打盡浮沫，中火煮二十分鐘左右撈出；

• 2、放涼後取部分，切片；

• 3、加麪包糠，拌均勻。

• 4、幹茶樹菇剪去根蒂，溫水泡發一小時左右；

• 5、擠幹水分，切段。

• 6、泡青、紅椒切顆；

• 7、小蔥切顆。

• 8、油燒至六七成熱，倒入茶樹菇炸幹水分撈出；

• 9、下肉片，炸至表皮硬殼撈出。

• 10、留底油，小火下豆瓣醬、泡椒顆、白糖、花椒炒香；

• 11、倒入茶樹菇、肉片，翻炒均勻；

• 12、下蔥顆、雞精；

• 13、翻均勻即可。