麻辣花椒雞的做法 - 麻辣花椒雞怎麼做

“花椒雞在辣椒，
醬料的襯托下呈暗紅色，
翠綠的花椒隱藏其中，
夾一塊雞肉嚐嚐，肉質鮮嫩，
麻婆豆腐的辣味與花椒的麻味，
以及雞肉的香味融爲一體，
這是一道舌尖上的享受的菜餚。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣花椒雞的做法步驟

• 1、雞肉洗淨後切成小塊，南瓜、青筍去皮切成小塊，三生川幹辣椒、大蔥切段，姜切片；

• 2、起鍋熱油，放入蔥姜爆香；

• 3、倒入雞塊，翻炒5分鐘；

• 4、放入鮮花椒和幹辣椒繼續翻炒2分鐘；

• 5、放入白糖和食鹽，最後倒入三生川麻婆豆腐醬；

• 6、攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘；

• 7、倒入青筍塊和南瓜塊攪勻；

• 8、煮5分鐘，大火收汁；

• 9、大功告成。

小竅門

麻辣花椒雞是一道四川的傳統名菜，看菜名便知麻與辣是其特色，至於麻度，我們則選用了三生川的麻婆豆腐醬，小鍋慢熬，天然發酵，口口都鮮香；至於辣度，我們則選用了三生川的幹辣椒，源自大自然的饋贈，辣中帶香，餘香綿綿，雞肉與辣椒的結合，辣而不燥，回味悠長。