麻辣花生的做法 #家鄉美食#麻辣花生 麻辣花生怎麼做

“麻辣花生，絕對的下酒小菜”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣花生的做法步驟

• 1、花生水洗一下，去掉表面浮沉

• 2、鍋里加水，倒入花生，加香葉、五香粉、幹辣椒、花椒、鹽，大火燒開後再煮兩分鐘左右。關火，至湯水降至溫熱

• 3、把花生撈出，此時很容易去皮，把花生全部去皮，控幹水分

• 4、把控幹水分的花生放入保鮮袋，置冰箱冷凍室冷凍過夜。

• 5、花生凍過炸起來更酥香。鍋燒熱，多加些油，涼油下冷凍過的花生，小火慢慢炸

• 6、炸時不時攪拌，防止花生受熱不均。炸至花生微黃，浮起

• 7、撈出備用

• 8、準備2大勺花椒，1小把樹椒。樹椒剪成絲，和花椒一起用流水沖洗一下

• 9、把剛纔炸花生的油大部分倒出，留1/3左右，待油溫已降至溫熱時下花椒和辣椒絲

• 10、小火慢慢炸，因爲水洗過，剛開始炸時可以看到水蒸氣

• 11、繼續小火慢慢炸，一直炸到辣椒絲由紅轉黃，此時辣椒和花椒已炸至酥香

• 12、倒入油炸過的花生，加鹽，關火

• 13、翻炒均勻即可。此時吃花生也好吃，只是不夠脆，麻辣味也不濃。可以等到花生晾涼後再次裝入保鮮袋，冷凍過夜

• 14、冷凍後的花生不但顏色更焦黃，味道也更香，麻辣味也更濃。花生好吃，辣椒也特別酥香，花椒還可以磨成粉拌菜。總之，統統好吃不浪費。絕對的下酒好菜。