麻花辣子雞的做法 - 麻花辣子雞怎麼做

“家裏有些椒鹽味小麻花零食不好吃，沒人吃，冰箱正好有兩隻凍雞腿，我把它們一起做成了菜，沒想到很好吃耶，非常受歡迎！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻花辣子雞的做法步驟

• 1、雞腿洗淨，先泡半小時出血水，剁成小塊，買來的時候雞皮就掉了，切成小塊放一邊。

• 2、把雞肉瀝乾，用鹽、料酒、五香粉、胡椒粉抓勻，醃製半小時。

• 3、一盤小麻花，把包裝剝掉。

• 4、幹辣椒花椒洗淨，幹辣椒剪成一段一段的。

• 5、鍋燒熱，倒油，先把雞皮倒進去小火煎出油，炸酥。

• 6、再加點油，轉中小火，倒入雞丁慢慢炸。

• 7、煸至焦黃，盛出。

• 8、剩下點底油，倒入姜蒜、幹辣椒段和花椒，炒出香味。

• 9、轉大火，倒入雞丁和麻花，迅速加入老抽生抽耗油、白糖，翻炒均勻快速出鍋。

• 10、裝盤，撒白芝麻。

小竅門

醃製雞腿的時候，少放點鹽，因爲麻花有鹹味，最後還要放醬油、蠔油，都是有鹹味的，醬油也少放點，因爲水份太多的話麻花會泡軟。