八喜羅漢齋的做法 【廣州】八喜羅漢齋 八喜羅漢齋怎麼做

“民間有“年初一吃齋，勝過吃一年齋”的說法，不少老廣州的街坊都會在大年初一準備一道齋菜。“羅漢齋”就是其中一種，這道菜取十八羅漢吉祥之意，傳統做法會以香菇、木耳、腐竹等十八種素菜精緻而成。現在我簡化八喜羅漢齋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、粉絲。
生活的富足需要勤勤懇懇，身體的健朗，需要健康的生活飲食。腐竹寓意“富足”，也是春節不可少的食材。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。木耳放霧霾的好食材。芹菜寓意，勤快，勤勤懇懇，幸福美好的生活。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

八喜羅漢齋的做法步驟

• 1、準備食材：腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、粉絲；

• 2、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、分別洗淨，切好待用；

• 3、腐竹、粉絲、幹木耳分別泡發；

• 4、熱鍋，倒油，放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起鍋；

• 5、放入香芹、胡蘿蔔絲煸炒片刻起鍋；

• 6、荷蘭豆、甜豆，煸炒五成熟；

• 7、加入腐竹、粉絲煸炒；

• 8、把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡蘿蔔絲，一起加入；

• 9、所有調料入鍋，澱粉需加水拌均，炒幹收汁即可。

小竅門

1.羅漢齋選擇新鮮食材；
2.根據當地的蔬菜加入適合自己口味；
3.兩兩相差不太大食材一起炒，不但相互香味，還能節省時間。