馬蘭頭炒豆乾的做法 ＃春食野菜香＃馬蘭頭炒豆乾 馬蘭頭炒豆乾怎麼做

“馬蘭頭是我們這邊田野上很常見的野菜，有的長在田埂上或土丘坎旁邊。在農曆三四月份採摘馬蘭頭最爲鮮嫩，特別靠近雜草叢中的長的更壯，有的長得有十來公分高，記得小時候經常提着籃子拿着剪刀去找馬蘭頭。每次最喜歡我媽做的鹹肉炒馬蘭頭了特別香，還沒裝盤在鍋裏就迫不及待的嘗上幾口，現在每年都會在清明前後做上幾次用馬蘭頭做的美味佳餚！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬蘭頭炒豆乾的做法步驟

• 1、馬蘭頭挑去黃葉洗淨

• 2、用開水燙一分鐘左右

• 3、再用涼水沖洗幾遍攥幹水

• 4、處理好的馬蘭頭和豆乾準備就緒

• 5、將馬蘭頭切碎

• 6、豆乾切成長條

• 7、再切成小碎丁

• 8、選一塊肥瘦相間的豬肉洗淨，肥肉切成小片，瘦肉切成小碎丁。如果有鹹肉那是最好不過了，煸炒出來的更香。

• 9、加料酒和澱粉抓捏幾次再待用

• 10、鍋里加少許油，請切好的肥肉煸出油。

• 11、肥肉煸出油，聞到香味，瘦肉丁入鍋炒。

• 12、薑末和辣椒入鍋炒香

• 13、倒入豆乾丁加生抽和鹽翻炒，再加少許溫水。

• 14、馬蘭頭倒入鍋內翻炒幾下再淋上味極鮮和芝麻油

• 15、出鍋裝盤

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

1如果不喜歡馬蘭頭的澀味，在做馬蘭頭的時候用開水燙一下，再用冷水多搓洗幾次這能去找馬蘭頭的澀味！我個人是比較喜歡馬蘭頭鬱濃的澀味，一下子能開啟我的味蕾激發出食慾感。
2馬蘭頭是比較吃油的，可以多加點食用油要不然在吃時候乾巴巴的會影響口感。