茄汁鮑魚的做法 食療養生祕方茄汁鮑魚 茄汁鮑魚怎麼做

“中醫認爲鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，但尿酸高和痛風患者請謹慎食用，另外感冒發燒者也不宜食用鮑魚”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁鮑魚的做法步驟

• 1、準備原料

• 2、鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨

• 3、然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少

• 4、用一把刀子沿着鮑魚殼伸進去

• 5、將整片軟體分離，翻轉後，你會發現鮑魚的內臟

• 6、然後去除，只留下貝肉

• 7、沖洗乾淨後的鮑魚和殼就可以用來做菜了

• 8、在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥薑蒜分別剁碎備用

• 9、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥薑末

• 10、均勻淋入少許蒸魚豉油

• 11、冷水上鍋，開鍋後立刻關火，燜幾分鐘就好

• 12、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油

• 13、蒸好的鮑魚

• 14、焯好後撈出瀝乾水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入

• 15、鍋中少許油，油熱後下蒜末爆香

• 16、加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調成料汁，關火後撒在蒸好的鮑魚上即可

小竅門

1、清理很重要：廢棄的乾淨牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴乾乾淨淨，內臟啥的都要去掉，否則會影響口感
2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實鮑魚本身沒有啥鮮美，就只能靠調料來增色，加點蔥姜加點豉油，最重要一點，千萬別蒸火大了，否則就是橡皮
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