粉蒸排骨的做法 粉蒸排骨家常做法 粉蒸排骨怎麼做

“粉蒸排骨是從粉蒸肉變化來的一道蒸菜，把五花肉換成排骨來做，不會那麼油膩。用荷葉包裹排骨，味道更清香，同時可以防止蒸的時候水蒸氣進入。蒸過之後，鮮香的米粉、軟嫩的排骨，浸潤了荷葉的縷縷清香，實在讓人難以忘懷！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

粉蒸排骨的做法步驟

• 1、先將蓮子提前浸泡幾個小時，藕洗淨去皮切小塊備用，蔥切段，姜切片。

• 2、鮮荷葉用水清洗，入沸水中焯燙備用。

• 3、排骨切寸段洗淨放入容器，加入蔥段和薑片、鹽、辣椒麪、花椒麪、胡椒麪、料酒、生抽、雞精等調料和米粉抓勻醃製30分鐘。

• 4、揀出醃製排骨所用的蔥段、薑片，拌入五香粉和蓮子抓至均勻，讓米粉、五香粉和肉吸收些水分靜置15分鐘。

• 5、將荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層蓮藕塊。

• 6、將排骨連同蓮子擺在蓮藕之上，包上荷葉中火蒸1小時至排骨酥軟。

• 7、然後揭去荷葉，撒上蔥花即可享用。

小竅門

1、蓮子泡好之後需要去掉蓮心，以免苦澀。
2、藕塊可以換成土豆、紅薯等。