蠔油炒花甲的做法 - 蠔油炒花甲怎麼做

“鮮美的花甲，新鮮無沙，蠔油炒花甲，不用放鹽，我們當地喜歡放酸筍、辣椒搭配，吃起來更爽口。一時間出不來門也找不到酸筍，只好辣椒蠔油炒了！不錯，很有味道。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油炒花甲的做法步驟

• 1、花甲一斤，拿回家放清水裏浸泡，讓它們活動活動。

• 2、花甲炒之前先焯水。

• 3、放入薑片，水滾後，花甲自動開啟即可停火。

• 4、撈起來備用。其他配菜切好。

• 5、辣椒先炒斷生。

• 6、再另起鍋，爆香蒜末、蔥末。

• 7、倒入花甲爆炒。

• 8、倒入辣椒。

• 9、加入兩勺蠔油，兩勺醬油，翻炒兩分鐘。

• 10、加入蔥段。

• 11、炒至均勻入味即可。

• 12、成品。

小竅門

一般炒花甲不需要放鹽。