啤酒紅燒肉的做法 啤酒🍺紅燒肉 啤酒紅燒肉怎麼做

“紅燒肉是餐桌上人人喜愛的一道美食，也是許多酒店主打的招牌菜。很多人喜歡吃紅燒肉，但從健康角度，又懼怕肉裏大量油脂。用這個方法燒出的紅燒肉，能去除肉裏大量油脂，且色澤紅亮，肥而不膩，想吃就吃!用啤酒燒出的紅燒肉，營養更豐富，更美味l”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒紅燒肉的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、將帶皮五花肉洗淨，切成長條塊，蔥切長條段，姜切大片。

• 3、五花肉涼水下鍋，焯水約五分鐘去浮沫，火不要太大，保持不沸。

• 4、將肉撈出，用溫水衝去浮沫控幹，用牙籤在肥肉部分四面扎眼。

• 5、大勺重新加水燒至水出氣泡，放入紮好的肉二次焯水，約8分鐘去浮沫，經過扎眼後再焯水，能再次去除肥肉深層油脂。

• 6、將肉撈出，用溫水衝去浮沫控幹，放入炒鍋小火煸出油，再轉中小火，用鏟子按壓肥肉部分，煸出更多油脂。

• 7、將煸好的五花肉盛出控油。

• 8、炒鍋內放入油I5克，三小勺白糖，大稍大先將糖溶化，然後轉小火，用炒勺慢熬成金黃色。(氣泡由大熬小就差不多了)

• 9、放入五花肉翻炒至肉上色，加入部分蔥、姜、八角、桂皮炒出香味，隨即放入料酒烹出香氣，再加入20克生抽翻炒至五花肉上色變紅。

• 10、砂鍋底部放入薑片，蔥段鋪好。

• 11、倒入炒好的五花肉，加啤酒沒過肉，加少許鹽，2克老抽，3粒冰糖，二片香葉，燉幾分鐘後將蔥姜、香葉取出。

• 12、小火慢燉一小時後，倒入炒鍋，轉大火收汁，收汁時加入幾滴明油，會使五花肉色澤更紅亮。

• 13、待湯汁收稍，五花肉紅亮時即可關火。

• 14、這樣燒出的紅燒肉，色澤紅亮、鹹甜可口、肥而不膩、有益健康!

• 15、這是經二次焯水後又煸出的多餘油脂，足足有半碗。

小竅門

肉要切大一點，燒後會縮小很多。頭道焯水用涼水，二次焯水用熱水，洗浮沫要用溫水，肉口感纔好。加老抽要少加，收汁時紅燒肉顏色會變深。