紅燒兔肉的做法 - 紅燒兔肉怎麼做

“我記得小時候，秋冬季，尤其是臨近過年，大舅常常可以用陷阱，工具捉到野兔，那是我們也會享受難得的美味大餐；我公公也是野兔的捕獵能手，現在生態環境好，山上的野兔很多，娃娃們就喜歡上了雪菜燉兔肉，原汁原味，鮮香可口，幾乎連舌頭也能一塊兒吞下去，似乎這也成爲我們最喜歡用的烹飪方式，至於紅燒啊，烤兔肉哇，用家兔就行哈！

我家這個愛吃野兔肉的小孩到現在還念念叨叨想吃兔肉，可是到了這樣的季節買不到野兔了，就上超市買了個小的家兔，區別於野兔的精壯，家兔的肉還挺厚實的，那就做個紅燒兔肉唄！

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，但是脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，所以它有"葷中之素"的美稱。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。而且兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。據說，在日本，兔肉被稱爲"美容肉"，受到年輕女子的青睞，常作爲美容食品食用。

據本草綱目記載，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者儘量少吃；兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

紅燒兔肉的做法步驟

• 1、將兔肉清洗乾淨，剁成塊狀。

• 2、在鍋里加水、適量老酒焯水。

• 3、清洗，瀝乾水分。

• 4、熱鍋加適量菜籽油，大蒜子煸香。

• 5、兔肉下鍋翻炒，稍微煎一下。

• 6、兔肉微微煎至金黃，加老酒、味極鮮醬油、老抽、冰糖適量，稍微煮一下。

• 7、湯汁不多時加水半碗開水，加適量鹽再煮一會兒（喜愛吃辣，這時候就可以將辣椒放進去了）。

• 8、湯汁快要收干時，起鍋。（我家在這時候放辣椒，效果是微辣裏的微辣）

• 9、味道還是蠻不錯的，可以當私房菜收藏啊！

小竅門

1.哪些人不能吃兔肉要確認哦。

2.我查詢到不能搭配的食材：小白菜、芥菜、生薑、橘子、雞肉、雞蛋。