爆炒鴨心的做法 - 爆炒鴨心怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

爆炒鴨心的做法步驟

• 1、準備好鴨心。

• 2、切成薄片。

• 3、加麪粉。

• 4、用手抓勻，清洗乾淨，多洗幾遍。

• 5、瀝乾水分。

• 6、加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌勻。

• 7、醃一會兒入味。

• 8、加澱粉，拌勻。

• 9、加米酒，拌勻。

• 10、加少許油，鎖住水分。

• 11、辣椒、姜、大蒜頭都切好。

• 12、起鍋燒熱，加油。

• 13、下入辣椒、姜、大蒜頭翻炒斷生，炒出香味。

• 14、盛出待用。

• 15、鍋中留底油，下入醃好的鴨心，大火，快速翻炒變色。

• 16、翻炒均勻(整個炒鴨心的過程不超過一分鐘(大火，快速的炒制是鴨心鮮嫩的關鍵)。

• 17、倒入炒好的辣椒，翻炒均勻。

• 18、加醋熗鍋。

• 19、翻炒均勻即可出鍋了。

• 20、起鍋裝盤。

• 21、好了。

• 22、成品圖。