番茄炒蛋的做法 經典美味：番茄炒蛋 番茄炒蛋怎麼做

“這應該是大多數人學會的第一道菜，也是心中最能代表媽媽的味道的一道菜了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄炒蛋的做法步驟

• 1、番茄洗淨去皮，切塊待用。

• 2、雞蛋磕入碗中，順同一方向打散。

• 3、鍋置火上油燒旺，倒入雞蛋液。

• 4、迅速翻炒，使蛋液膨脹至熟，盛出備用。

• 5、鍋留底油，倒入番茄塊，加適量鹽、白糖，翻炒均勻。

• 6、待番茄湯汁析出湯汁，倒入雞蛋掂翻炒鍋，（使湯汁包裹住雞蛋）關火撒蔥花即可。

小竅門

1、番茄、雞蛋的比例很重要，一般我都會1:1的搭配。如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
2、雞蛋要順同一方向抽打，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3、炒雞蛋的油溫一定要旺，雞蛋液可以迅速的膨脹起來。反之油溫不夠，攤制時間延長，雞蛋老了，吃起來口感不蓬鬆。