爛肉芹菜的做法 - 爛肉芹菜怎麼做

“一直在想是不是換成《肉沫芹菜》的標題，可是想了又想還是保留這道菜的“原汁原味”吧，我們日常生活裏習慣說“爛肉芹菜”了，它體現了四川人對這道菜的家常、快手、方便。以前小的時候家裏吃飯是爺爺掌勺，中午放學，回家就餓，問爺爺“爺爺，今中午吃撒子？”爺爺略帶吆喝的說到“爛肉芹菜！下飯！”呵呵，每每想起這些家常的小炒，心裏很是溫暖，它是一個家的溫度，是親人間沒有修飾的感情！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爛肉芹菜的做法步驟

• 1、準備好食材，豬肉提前剁成肉糜（最好不要用料理機，因爲打得太細膩了配合芹菜的口感不是太好），芹菜瀝乾水分切成碎丁即可（不用提前給它殺水分，要的就是一口爽脆）

• 2、熱鍋熱油，放一平勺豆瓣醬（根據準備食材的量，酌情用，因爲豆瓣已經很鹹了，所以不能加鹽，也不能放太多，要起到既有鹽味又能曾色的作用。）

• 3、要炒香豆瓣醬

• 4、放入肉沫，迅速滑炒開

• 5、肉沫炒熟後加入芹菜

• 6、非常快手的一道小菜

小竅門

暖心提示:豆瓣醬是四川人家常的調料，不喜歡的親，可以根據自己的口味改變調料。
肉沫最好是剁，不要用料理機，因爲料理機打得太碎了，當然，喜歡的親也可以嘗試。
這道快手小菜，食材簡單，下飯、拌麪都可以！
豆瓣醬很閒了，不用加任何調料了，如果實在想加，可以加一點點老抽上色。