猴頭姑燉土雞的做法 - 猴頭姑燉土雞怎麼做

“猴頭菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海蔘、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;好處多了去了”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

猴頭姑燉土雞的做法步驟

• 1、幹猴頭菇放在溫淘米水裏泡，反覆多次換水，擠出猴頭菇裏的苦澀的味道，至完全泡軟

• 2、鍋裏放油，花椒，大料，煸熱，土雞下鍋，炒至水分幹，色金黃

• 3、.加入料酒，醬油，水，鹽，大火燒開，入猴頭菇小火燉1個時

• 4、出鍋

小竅門

猴頭菇要泡發好，否則澀，最好用淘米水，也可用清水，每次都要擠出猴頭菇裏的水分，在換水