貢椒魚頭的做法 貢椒魚頭 - 鮮辣湘食味 貢椒魚頭怎麼做

“菜品色澤皇亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

貢椒魚頭的做法步驟

• 1、將鮮魚頭洗淨，先放入蒸魚豉油20克，鹽30克，料酒適量，味精10克調勻
• 2、將鮮魚頭上先鋪醬椒少許，灑上蒜蓉後放入皇貢椒勻塗於表面
• 3、將鮮魚頭上籠猛火蒸約10分鐘，出鍋淋油，撒上蔥花即可

小竅門

用鹽、黃酒和薑絲調成的汁水清洗魚頭去腥味效果更理想