雙椒魚頭的做法 - 雙椒魚頭怎麼做

“魚頭之美，在於辣椒，剁椒魚頭一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一種辣椒，今天丁小仙來做一道雙椒魚頭，雙倍的辣椒，一定是雙倍的快樂！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒魚頭的做法步驟

• 1、魚頭清理乾淨，從中間對開兩半。

• 2、加點蔥姜料酒和鹽，把魚頭醃製一下去除腥味。

• 3、紅剁椒和野山椒分別處理。

• 4、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蠔油和雞精炒出香味，分別放到兩個碗中備用。

• 5、裝盤時用筷子把魚頭支撐起來。

• 6、分別把炒好的青紅椒在魚頭上左右鋪滿。

• 7、把生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，調個料汁淋在魚頭上面。

• 8、把處理好的魚頭放在Harthsun麥飯石炒鍋上面。上鍋蒸10分鐘後，關火再燜2分鐘。

• 9、燒一點熱油。

• 10、蒸好的魚頭淋上熱油，爆出香味。

• 11、撒點蔥花點綴，顏色漂亮的雙椒魚頭可以上桌啦。

小竅門

1.用筷子把魚頭支楞起來是防止水汽迴流，魚頭變腥