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“豬兒粑是我老家自貢市富順縣的叫法,有的地方叫葉兒粑,做法都大同小異。對於在異鄉的我來說,想吃家鄉美味只有自己動手,不過也是挺幸福的。”食材明細主料豬肉餡(200g)臘肉(150g)豆乾(150g)竹筍(100g)小蔥(50g)糯米粉(400g)麪粉(30g)輔...
半小時。豬兒粑冷凍後可以不用解凍,直接冷水上鍋大火蒸半小時即可,在蒸鍋裏的水加熱過程中,豬兒粑會自然化凍。豬兒粑是四川宜賓、瀘州、內江、自貢多滴的特色小吃,在貴州遵義、雲南昭通也較爲流行。豬兒粑又名葉兒粑,是由...
“總是惦記着那柑橘葉子,總是惦記着那做好的鮮花玫瑰餡。它們在冰箱裏各踞一角,佔用着那寶貴的空間。忽發奇想,決定讓它們聯繫起來,同時耗用,慢慢從冰箱中消失。而方式就是——玫瑰餡的葉兒粑。因爲柑橘葉,註定是葉兒粑的專...
20分鐘。豬兒粑是南方的特色小吃,它是由糯米粉、豬肉末、白糖等食材製作而成的,吃起來香嫩。在製作豬兒粑時,建議肉餡不要放太多,否則不但不好封口,而且不容易煮熟。豬兒粑蒸制時長一般是15分鐘,不宜蒸過長的時間,否則吃起來...
“葉兒粑”是四川的名小吃之一,用糯米粉揉成麪糰包入餡心,外裹新鮮綠色粑葉,用旺火蒸熟。葉兒粑分甜的和鹹的兩種,甜的是豆沙加果仁,鹹的是芽菜肉末。”食材明細主料粘米粉(200g)糯米粉(300g)輔料雞精(2g)紅曲粉(1g)芽菜(100g)芭葉(適...
“原本只是等橘葉,卻不曾想又被各種餅乾擠到了一邊。所有必須馬上的任務結束,終於可以輪到等待了好些時日的酥麻。葉兒粑,四川名吃。糯米粉包餡,裹鮮橘葉,旺火蒸制而成。粑,南方對面點的稱謂。因外覆橘葉,故名葉兒粑。其餡可...
“葉兒粑。前幾次都用的嫩柑橘葉,其實,真正吃起來,還是要深綠的老葉子纔有那味道。如今,有了老葉,自然就得用老葉來做了。嫩葉生澀,老葉醇厚。酥麻餡料中混合了玫瑰與冬瓜糖,口味與口感都豐富了許多。這一次的葉兒粑,感覺特別...
說起豬兒粑相信很多小夥伴們都不太瞭解這是什麼。其實,它是南方的一種小吃,主要由糯米粉製成,配上喜愛的內陷。口感軟糯鮮甜,寄託着勞動人民的美好祝願和殷切期望。那麼豬兒粑是用什麼葉子來製作的呢?製作的過程中是否有...
葉兒粑,別名艾饃、糯米粑,是四川地區的漢族著名傳統小吃之一。它也是一種節日習俗,無論是川西農家的清明節、還是川南的春節,它都是一種必不可少的傳統食品。葉兒粑,顧名思義,就是一種用葉子包住的粑,那麼你知道。葉兒粑用什...
相信大家很多人小時候都吃過一種叫豬兒粑的食物吧,豬兒粑蒸多長時間纔是最好的呢?我們很多人都會選擇自己蒸豬兒粑。那麼大家知道豬兒粑蒸多長時間嗎?其實控制豬兒粑蒸的時間才能讓豬兒粑的口感變得更好,所以蒸的時間是...
“瀘州豬兒粑在我們瀘州是很受歡迎的小吃,每年回家,我都要到慈善路肖巷子品嚐一下。在鄉下,我們那裏都是每年打稻穀的時候做爲加餐用,因爲鄉下打穀子,早晨起來特別早,早上就吃點泡菜稀飯,餓的快,9點過的時候,主人都要做好多豬...
“四川過年家家戶戶都要蒸的,軟軟糯糯加上葉子的清新,巴適得板😃。”食材明細主料糯米粉(500g)輔料豆腐(1塊)臘肉(150g)胡蘿蔔(1個)萵筍(200g)白蘿蔔(50g)調料鹽(1勺)生抽(2勺)蔥(2顆)姜(1塊)蠔油(1勺)清淡(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)四川的...
很多人在蒸豬兒粑的時候都把握不好火候,不知道一道美味的豬兒粑蒸多久?有的時候蒸的時間長了,味道就不會很好,蒸的時間短了,吃起來也不好吃。那麼接下來就好好了解一下,豬兒粑到底需要蒸多久才能最爲美味,更加好吃,更加香氣迷...
“葉兒粑(又叫豬兒粑、鴨兒粑),是四川宜賓地區(五糧液故鄉)極富盛名的一種傳統地方美食。因爲其外面包有良姜葉子,顧名爲葉兒粑。製作葉兒粑選料考究,工藝精細,具有色綠形美、細軟爽口的特點,爲四川名小吃之一;葉兒粑作爲四川宜...
“宜賓出名的食材,除了五糧液~還有宜賓碎米芽菜~~它在宜賓燃面裏面是不可缺少的一樣食材!同樣~宜賓的葉兒粑裏面也不可缺少這樣食材喲!27今天下午做了幾個~雖然粑粑包的沒有媽媽的好~不過~味道和媽媽做的差不多喲!嘻嘻~~...
“葉兒粑在四川的早點裏非常普遍,它製作簡單,類似湯圓卻比湯圓的口味再筋道,加之柚子葉的清香,讓人不忍拒絕哦。。”食材明細主料葉兒粑粉(適量)柚子葉(適量)輔料肉(適量)芽菜(適量)大蔥頭(適量)姜(適量)配料鹽(適量)甜麪醬(適量)雞精(適量...
“這次準備了三種略顯代表性的餡。一甜兩鹹三種餡,糖麻藠頭幹豇豆,兩種鮮肉不同味兒,除了鮮肉還糖餡兒。豬兒粑是中國南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統小吃,主要在川渝一帶比較流行,舊時是稻田新進糯米的時吃,我們那兒...
食材明細主料糯米粉(適量)肉末(適量)芽菜(適量)豆乾(適量)輔料小蔥(適量)姜(適量)花椒(適量)菜葉子(適量)麻香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)葉兒粑的做法步驟1、肉末、豆乾、老薑、花椒切末調勻,沒有芽菜也可以用大頭菜切碎,不能太多,不...
“桑葉大家都認識,但是很少有人用來做菜吃。桑葉清熱解毒,可以曬乾後泡水喝。桑葉的功效是清肝養肝,疏散風熱,清肺,明目,桑葉的作用是治風熱感冒,發熱頭痛。”食材明細主料豬肉餡(300克)糯米粉(200克)麪粉(100克)輔料桑葉(15張...
“消耗葉兒粑粉,再來一次玉米衣的葉兒粑臘肉與筍乾一起做餡,餡兒有點多,一咬牙,就來個薄皮大餡擠一鍋蒸好後,挨挨擠擠把所有空隙都填滿虧得有玉米衣隔着,否則,還真不能把彼此分開。。。。”食材明細主料發制好的筍乾(290克)煮...
“相較之下,玉米衣唾手可得,終於不再糾結於葉兒粑標配的柑橘葉,來一道fu豇豆臘肉餡兒的玉米衣葉兒粑。fu豇豆屬於一種醃菜,fu是一種製作方法,fu豇豆常與肉類一起或燒或燉,嘗試着用來與臘肉搭配做餡兒,好像也不錯。。。。。”...
“終了終了,葉兒粑粉終於派上了它最正確的用場,被一個南瓜耽誤了的葉兒粑粉最終成爲了葉兒粑,沒有葉子,之前關於如何去摘取葉子的種種設想最終因爲可行度太差而被放棄,葉兒粑就只好成爲白胖胖光溜溜的裸身葉兒粑,臘肉味兒,似...
“葉兒粑又叫艾饃,是四川地區特色傳統小吃。節日食俗,在川西農家清明節、川南春節的傳統食品。1940年,崇州懷遠“古鎮人家”將艾饃精心改制,更名爲葉兒粑。製作葉兒粑選料考究,工藝精細,具有色綠形美、細軟爽口的特點,爲四川...
““麥粑”,兒時最愛的零食之一,小時候每天下午餓了,都會自己動手做一份麥粑,至今都心心念念。夏天熱的吃不好飯,煮一鍋粥,配上麥粑和鹹菜,感覺棒棒噠。”食材明細主料麪粉(150g)輔料白糖(30g)芝麻(10g)泡打粉(5g)水(50ml)甜味(口味)煎(工...
“外婆是瀘州人,勤快能幹,會做各種當地美食,印象最深的是壽麪,每次老人過生日,都會提前一天準備臊子,煮一大鍋面,生日前一天,全家圍在一起吃壽麪!可惜她老人家今年端午前一天作古了,因長期老年癡呆,我也沒能學到最正宗的炒臊子做...
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