炒沙白螺的做法 - 炒沙白螺怎麼做

“上次買花甲，買了一斤左右有5個死的，所以這次精挑細選就怕有死的！

選貝殼類祕訣：一定要活得！網上說什麼合的緊的就是活得……其實不準的！
我上次買花甲就挑的都是緊的……結果5個死的……
細心的人會發現，花甲或者沙白這類的有的都喜歡露出一段“小舌頭”
我一般都是拿那個勺子碰一下，縮回去了就是活的。如果沒縮回去就壓一下~如果縮回去了就是活的。不伸“小舌頭”的我都會選半張口的，碰一下，如果合上了就是活的！
精挑細選選了11個活的沙白~！從超市出來就去拿了一些冰塊保鮮~！回到家開啟，還好~還活着好好的~！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒沙白螺的做法步驟

• 1、把沙白泡在鹽水裏，然後開始準備蔥薑蒜。我喜歡把蔥切細一些，蒜姜切的大一些！剛好在家裏看見上次煲魚湯時剩下的香菜也一起切碎了~！）喜歡吃辣的放一些辣椒。
• 2、料酒、醬油、鹽、糖、雞精按自己喜好調一碗汁料。
• 3、鍋裏倒上油，等油溫熱了放入十三香粉嗆出香味後放蔥薑蒜辣椒！（蔥我只放了一半！）爆出香味後放入沙白翻炒幾下，然後放入剛剛調好的汁料把鍋蓋蓋上悶一會。
• 4、沙白都開花了~！放入剛剛另一半蔥花和香菜碎！翻炒幾下~出鍋~~~嘿嘿。

小竅門

1.經常做貝殼類的食物，發現味道決定在貝殼開花的那一刻！所以我在貝殼開花之前放入汁料~！
2.也可以用同樣的方法炒花甲，田螺等~
3.泡鹽水的目的是爲了讓螺吐沙子~這次泡了一個小時左右，很成功~吃的時候沒有沙子~~