泡椒藕條的做法 - 泡椒藕條怎麼做

“清爽簡單的小涼菜，大魚大肉的吃多了，吃點爽口的小菜也不錯。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒藕條的做法步驟

• 1、青椒去籽切長條，紅辣椒切細絲。

• 2、藕削皮切條（粗細不限），把藕條放如滴有白醋的涼水中浸泡。

• 3、把浸泡過的藕條用開水焯熟（入開水時間約1分鐘左右），撈出放入涼水中沖洗、拔涼

• 4、最後用涼開水過下水，撈出備用。

• 5、把藕條碼放在小盆內，放入青椒條，紅椒絲、白糖、少許精鹽、泡椒，根據個人喜好酌情加入白醋，拌勻即可。把拌勻的藕條用保鮮膜覆蓋在盆上，放進冰箱冷藏，可隨吃隨取。

小竅門

1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的爲佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

2、紅花藕與白花藕的區分：一般來講紅花藕外皮爲褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。