蓮藕泡菜的做法 - 蓮藕泡菜怎麼做

“微辣中帶有酸酸的脆脆的...這是一個口感非常特殊的泡菜，除了浸泡於清水中去除它的澱粉之外，還要浸泡在醋水裏醃製，這種放到醋水裏醃製的做法，在韓國泡菜做法中是很少見的”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 普通 （難度）

蓮藕泡菜的做法步驟

• 1、蓮藕洗淨削皮切片，厚2~3mm,浸泡於清水中去除它的澱粉之外，還要浸泡在醋水裏醃製15分

• 2、水芹、紅辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大棗切絲

• 3、把所有的醬料放在果汁機裏打成醬備用。

• 4、醃製後用漏勺撈起瀝乾水份。

• 5、用湯勺把打好的醬舀入3~4大勺。

• 6、用手輕輕地攪拌均勻，撒上芝麻再拌一次就可以了。

• 7、放入保鮮盒內常溫中放一天，在移到冰箱內儲存。

小竅門

一般韓國泡菜，不管是過冬的大白菜泡菜，或者是夏天的生拌的泡菜，涼拌的泡菜，或者水泡菜等都不會在泡菜裏，直接放醋，想吃酸一點都是讓它自然發酵的，除了這個蓮藕，他是放在醋水裏醃製的。