炸白蘿蔔素丸子的做法 - 炸白蘿蔔素丸子怎麼做

“本菜趁熱吃外酥、內軟糯，放涼可做丸子湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸白蘿蔔素丸子的做法步驟

• 1、白蘿蔔一大塊，得一斤多，蔥一棵，姜半塊。

• 2、白蘿蔔，用刨絲器擦成絲，加鹽5克醃一會兒。（5克鹽加多了，有點兒鹹。）

• 3、蔥、姜切末。

• 4、將蔥薑末加入蘿蔔絲中，加2克十三香，1克胡椒粉，少許蠔油（沒有可不加）。

• 5、加入米飯（米飯不是必加項），麪粉，攪拌均勻。麪粉的量，需要看蘿蔔出水多少，如果沒有加米飯，麪粉放的還要多。

• 6、攪拌好的麪糊稍稍有些稀，這樣炸出來挺軟的，麪粉太多炸出來就硬。然後熱上油鍋，油量最好能沒過自己做的丸子。

• 7、和擠丸子一樣，但是有些稀，上面一擠就順着手滴湯，擠的不行，做了幾個後，改成用小勺，那樣更順手，做出來又圓又勻，不過騰不出手來拍照了。

• 8、油7、8成熱轉中火，放入丸子，定型後再慢慢推動，不然會散掉。炸至金黃色，浮在油麪上時，即可出鍋。

• 9、金黃金黃的，趁熱吃挺酥。可以多炸一些，放涼後冰箱裏凍起來，隨時可以拿出來做丸子湯。

小竅門

1，麪粉不要放多，不然炸出來是個面球。

2，放鹽根據自己平時口味即可。

3，麪糊稀，用手擠丸子不好操作，用小勺更易成形。

4，中火炸，大火容易外焦內不熟。
5，米飯和蠔油都不是必加項。