焦炸素蘿蔔丸子的做法 - 焦炸素蘿蔔丸子怎麼做

“每逢大年三十的晚上，我們家都要“過油”，就是炸一些年貨，什麼丸子呀、麻葉呀、魚呀、雞呀……我最愛吃的就是炸素蘿蔔丸子。看着媽媽忙活着剁餡兒、拌餡兒，最後再用手擠出一個個丸子坯下入油鍋，然後一個個丸子都冒着泡泡的浮起來，又慢慢的變成金黃色，媽媽就會一邊拿着笊籬撈起丸子，一邊用手捏起一個丸子用嘴吹一吹塞進我的嘴巴里，說着：小心，別燙着！我就會站在媽媽身邊，她炸着，我吃着⋯外焦裏嫩的素蘿蔔丸子經過媽媽的手變得特別好吃，怎麼吃也吃不夠～
直到今天，只要一看到媽媽炸丸子的樣子，就會覺得特別的溫馨，好像又回到了自己的童年時光。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦炸素蘿蔔丸子的做法步驟

• 1、所有的食材洗淨備用

• 2、白蘿蔔、胡蘿蔔擦成細絲再剁碎，黃豆芽、大蔥剁碎，嫩豆腐用手抓碎，全部放入盆中加入調味料

• 3、直接用手抓勻

• 4、醃製10分鐘入味

• 5、炒鍋放入足量的油燒至五、六成熱下入丸子(一直用中小火慢慢炸，否則外面炸焦了，裏面還是生的)

• 6、就是用如圖這種從虎口擠出的手法一個一個下入油鍋(爲了方便拍照，老媽親自動手給我當模特了)

• 7、待炸至金黃色撈出

• 8、素蘿蔔丸子，外焦裏嫩