蝦仁炒三素的做法 - 蝦仁炒三素怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁炒三素的做法步驟

• 1、準備材料。蝦仁去蝦線洗淨後控幹水分。

• 2、然後加入料酒1勺生粉2小勺蛋清半個。

• 3、用手抓勻醃製10分鐘。

• 4、胡蘿蔔擦絲千張切絲芹菜切段。

• 5、鍋燒開水後，倒入蝦仁焯一下。

• 6、然後撈出，只需要焯20秒。

• 7、然後盛出到盤中。

• 8、準備調料。

• 9、鍋中倒油，加入胡蘿蔔翻炒。

• 10、然後倒入千張絲。

• 11、加入生抽2勺。

• 12、魚露提鮮。

• 13、蠔油少許。

• 14、再倒入芹菜翻炒。

• 15、最後倒入焯過的蝦仁。

• 16、翻炒幾下加蘑菇精調味即可。

小竅門

1.胡蘿蔔要先放，它與油接觸纔會把營養釋放出來。
2.豆腐皮可以多煮一下沒關係，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要後放。
4.蝦仁本身焯過的，也容易熟，不然就老了。最後放。
5.加調料時要一樣接一樣，邊倒邊炒，蔬菜炒的時間要快的，不然營養就留失的更多了。
而且顏色也會受影響。