自制蛋燕的做法 【泉州】自制蛋燕 自制蛋燕怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制蛋燕的做法步驟

• 1、拿一較大的盆磕入兩顆雞蛋，均勻打散

• 2、加入農家自制地瓜粉（我是用牛奶花生的那種易拉罐瓶加了一罐滿的），然後根據自己的口味鹹淡加入適量的鹽、雞精、味極鮮醬油

• 3、清水先適量的加一些，千萬別一次性加多了，太稀了煎出來的蛋燕口感不Q沒嚼勁，大概就調製成要炸東西的那種麪糊程度。炒鍋用廚房紙擦乾，坐過開火倒入20ml左右的食用油加熱至冒煙，舀入至蛋糊中拌勻，鍋留底油開小火。用圖中的湯勺舀入一勺均勻的攤入鍋中

• 4、就像煎雞蛋一樣一面煎完了就翻一面煎，兩面都煎好了就借用鍋鏟把蛋燕捲起，剷起放在菜板上等待切段

• 5、等全部煎完了，就按照個人喜好切成均勻的條狀。現在就已經可以吃了，就是吃多了容易膩。

• 6、嘿嘿現在要放下去煮湯啦。按個人喜好倒入適量的食用油，油微微冒煙時加入蒜白爆香、加入適量蝦米翻炒均勻，倒入清水（就平常煮麪條的分量就可以了）

• 7、水開後依個人口味，下入調味料，調好了放入蛋燕。

• 8、等再次開了就可以撒入蒜葉離火了，以免煮的太爛了。一碗熱騰騰的蛋燕湯就做好啦。喜食酸辣口味的也可調酸辣的湯底哦。

小竅門

1、煎的時候一定要用小火，不然容易焦了
2、第一次焦完鍋中就不用再放油了，如果要放也是放薄薄的一層就可以
3、家裏要是有煤氣竈的最好用煤氣竈哦，電磁爐也是可以的
4、如果做多了吃不完可晾涼了裝進保鮮盒，放入冰箱冷藏，最好別放太久了
5、不喜歡吃蝦米的也可不加，喜歡什麼佐料就加什麼