瓜丁麻食湯的做法 - 瓜丁麻食湯怎麼做

“我做這個湯的時候某人在說；“做的什麼湯”？我說；瓜丁麻食湯！他說；不是立秋不吃瓜嗎了?我狠狠地瞪了他一眼，他又說；噢！是不吃西瓜啦……！逗個樂回來、麻食；是我們陝西關中地區常見的一種麪食，就是用水面團切成條狀或着小丁，用拇指在案板或者帶有花紋的面壁上搓成小卷用開水煮熟，搭配各種風味的蔬菜吃，不過麻食分幹、湯兩種，一種是麻食煮熟撈出瀝乾水份，澆上𠧧汁拌勻叫𠧧汁幹拌麻食，如果和炒好的菜燴在一起叫燴麻食，我做的這款則是；帶着湯和炒好的菜混合就是湯麻食了。天氣漸涼，吃上一碗熱騰騰牛肉瓜丁麻食湯也是一種不錯的選擇！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瓜丁麻食湯的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、準備好食材；牛肉、黃瓜、絲瓜和西葫蘆備用；

• 3、麪粉加水和少許鹽用筷子攪拌成絮狀；

• 4、用手揉成麪糰、蓋保鮮膜鬆弛半個小時左右；

• 5、牛肉切成小丁，我用肉不是很多、隨便你用多少哈；

• 6、放入碗中、加入少許鹽、白胡椒粉和料酒醃製十幾分鍾；

• 7、絲瓜去皮切成小丁、黃瓜和西葫蘆全部切成小丁，蔥姜切碎；

• 8、起炒鍋到油燒熱，放入牛肉翻爆香盛出；

• 9、再起一炒鍋倒油、油不用很多那牛肉丁裏的油一會足夠用的，放入花椒粒炒香撈出扔掉；

• 10、放入蔥姜碎爆香；

• 11、放入絲瓜丁翻炒片刻；

• 12、放入黃瓜丁和西葫蘆翻炒片刻，倒入適量的生抽翻炒片刻，倒入半小碗清水煮開；

• 13、放入炒好的牛肉翻炒均勻，關火後放入少許鹽拌勻、盛出備用；

• 14、將鬆馳好的麪糰擀成長方形面片；

• 15、用刀劃成長條或者直接切成小丁；

• 16、找一個麥杆面壁，左手拿麪條右手擰下一小塊；

• 17、用大拇指在面壁上搓一下成花紋狀；

• 18、如果沒這個麥杆面壁就直接在案板上搓一下；

• 19、像這樣依次完成每一條，晾在面壁上備用；

• 20、起煮鍋倒入適量的清水燒開，水量根據自己需要的稠稀程度決定，倒入搓好的麻食粒煮熟；

• 21、倒入炒好的牛肉瓜丁𠧧、放入少許生抽、鹽和胡椒粉，最後淋上香油、撒上蔥花就可以吃了。

• 22、成品圖

• 23、成品圖

小竅門

這個湯麻食可以根據自己的喜好隨意搭配蔬菜和肉類𠧧汁，如豬肉土豆胡蘿蔔滷，西紅柿雞蛋𠧧、茄子豆角𠧧都是不錯的選擇哈！