蛤蜊土豆奶油濃湯的做法 - 蛤蜊土豆奶油濃湯怎麼做

“濃香奶油湯驅散冬日的陰冷~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊土豆奶油濃湯的做法步驟

• 1、將蛤蜊放置在淡鹽水中3小時左右等待吐沙。

• 2、蛤蜊開水下鍋煮，等到開殼時撈出來。

• 3、留幾個不去殼，其他取出蛤蜊肉。湯過濾後放在大碗中備用。

• 4、將30g黃油放鍋中用小火慢慢融化。

• 5、再加入300g牛奶，攪拌均勻後關火。

• 6、接下來少量多次地撒入麪粉。混合均勻無顆粒後開小火邊攪拌邊加熱。

• 7、煮至濃稠的糊狀後盛出備用。

• 8、西芹切成段，洋蔥切成片，胡蘿蔔和土豆削皮後切成滾刀塊。

• 9、熱鍋熱油後放先入洋蔥煸炒。

• 10、洋蔥稍微變軟炒出來香味後再放入土豆、胡蘿蔔翻炒2分鐘左右

• 11、倒進步驟3中的蛤蜊湯。蛤蜊湯不要立刻倒完，底部會有一些沉澱物，防止倒入鍋中。

• 12、再加入西芹用大火煮。

• 13、煮沸騰後加入奶醬。快速攪拌混合均勻，再加入2湯勺白葡萄酒和2茶匙鹽用小火燉煮。如果沒有白葡萄酒可用1湯勺料酒代替。

• 14、煮到湯汁濃稠，土豆軟綿綿再加入蛤蜊肉。

• 15、裝入湯碗，用帶殼的蛤蜊放表面以裝飾。

小竅門

有的朋友可能覺得這類奶味的菜偏甜口，吃兩口就膩了。但是這道濃湯用的是蛤蜊煮過的湯做湯底，味道非常鮮美。如果搭配麪包，浸潤氣孔的麪包，粉糯的土豆，清香的歐芹，鮮美的蛤蜊，果蔬香的胡蘿蔔，全部一起！