香糟魚湯的做法 - 香糟魚湯怎麼做

“魚湯是我們傳統宴客菜中的壓軸菜，這個時候吃多了油膩的菜餚，再來一道清淡鮮美的魚湯是最好不過了。這道魚湯不用一滴油，用糟油醃製魚肉入味後在烹飪調味，利用糟油特有的鹹鮮香味去腥提鮮，清淡味美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香糟魚湯的做法步驟

• 1、青魚洗淨後切塊，冬筍去殼後洗淨切片

• 2、準備調味料

• 3、魚塊里加入一半的生薑片，小蔥和20毫升糟油拌勻醃製20分鐘

• 4、鍋內倒入清水先把冬筍片倒入煮開

• 5、煮開後把魚塊撈起加入鍋內，再把剩下的蔥，姜加入

• 6、加入黃酒後大火燒至魚肉熟

• 7、先嚐試一下味道再加入糟油調味

• 8、加入雞粉調味後熄火出鍋

• 9、盛入碗中撒上蔥花即可享用

小竅門

1.這道菜用的是汆的烹飪方法，只要把魚肉燒熟即可出鍋，清淡美味
2.糟油屬於偏鹹的味道，加入的時候按照自家的口味調
3.不用糟油可用糟滷替用