海蔘花膠煲鵪鶉湯的做法 - 海蔘花膠煲鵪鶉湯怎麼做

“這個湯其實最佳搭配也許是雞肉了，但我平常不是很喜歡吃雞肉，除竹絲雞之外。所以，在煲這個湯的時候有少許糾結，配料到底用什麼食材？最後決定用鵪鶉，事實上我極少買鵪鶉，一來據說鵪鶉膽固醇比較高還有這裏的鵪鶉比國內貴好幾倍受。由於最近購入大量的海蔘所以就得考慮用什麼來搭配煮、燜、炒、煲，這次用鵪鶉，並調入紅棗、杞子淮山茶花菇等。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘花膠煲鵪鶉湯的做法步驟

• 1、準備食材：自己發泡好的海蔘與花膠、鵪鶉、茶花菇、杞子、姜、淮山、紅棗。

• 2、將海蔘與花膠切塊、茶花菇浸泡剪去蒂、姜切片、紅棗、杞子與淮山清水略洗備用。

• 3、先將鵪鶉、海蔘、花膠放入壓力鍋內。

• 4、再放紅棗、茶花菇與淮山以及薑片。總之除杞子之外將所以食材都放入壓力鍋內。

• 5、然後注入適量清水，壓上鍋蓋大火煮沸後轉小火煮二十分鐘左右熄火。

• 6、開啟鍋蓋後可見，除了茶花菇之外幾乎所有食材都已經煮軟爛，湯也散發出美味。

• 7、這時，鍋蓋不用蓋上直接大火燒開片刻，加入杞子。

• 8、只需煮一兩分鐘而已，熄火，調入適量鹽與少許胡椒粉即可飲用。

小竅門

海蔘與花膠提前發泡，花膠即使浸泡多少日子也不會太軟，尤其是我家這些花膠比較巨大一片，不過，它經過大火煮沸是很容易軟爛的。2、如果不想這花膠煮出來像化掉的樣子以及呼影響口感，可以選擇遲放。3、杞子一定要最後才放，不然味道會變酸以及破壞營養成份。