湯羹 蘿蔔片三及第湯的做法 - 蘿蔔片三及第湯怎麼做 來源:飄香吧 1.99W “三及第湯是一道傳統的客家小吃。在科舉取仕時代,狀元、榜眼、探花爲殿試頭三名,合稱三及第。後人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第,三及第湯由此而得名。” 食材明細主料蘿蔔 (半個(250g))豬肉 (60g)豬肝 (60g)豬粉腸 (60g)鮮蘑菇 (適量)輔料鹽 (適量)澱粉 (適量)胡椒粉 (適量)雞精 (適量)油 (適量)原味 (口味)煮 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)蘿蔔片三及第湯的做法步驟1、蘿蔔半個就夠了先削去外皮。2、三及第即:豬肉、豬肝、豬粉腸,清理乾淨後切片,用油、鹽、澱粉拌勻。3、蘿蔔用削皮刀削成片。4、削好的蘿蔔片、鮮蘑菇。5、蘑菇切片。6、煮開一鍋水,下入蘿蔔片。7、蘿蔔片煮至透明,放入蘑菇片煮兩分鐘。8、再把三及第放入滾湯裏汆熟,滾3分鐘,不能煮太久,肉熟剛剛好,肉老了口感就不好了,三及第講究的就是肉質嫩滑。9、最後放鹽、胡椒粉、雞精、再撒點蔥花,關火。(因爲之前拌三及第時放了油,之後的煮制過程無需再放油了。)10、鮮香味美的蘿蔔片三及第湯完成了,營養又潤肺,適合秋季飲食。 蘿蔔片三及第湯 蘿蔔片三及第湯的家常做法 蘿蔔 蘿蔔片三及第湯的最正宗做法 蘿蔔片三及第湯怎麼做 蘿蔔片三及第湯的做法步驟 及第 蘿蔔片三及第湯的做法 蘿蔔片三及第湯怎麼做好吃