熬雞仔湯的做法 熬雞仔湯（人蔘雞） 熬雞仔湯怎麼做

“炎炎夏日，體質弱的人容易中暑不耐熱這個時候最需要溫補的食物，改善體質補充體力。慢火熬煮，細細柔柔的口感真是一絕。熬煮過程不放任何調味料，煮好放在桌上，旁邊放一小碟的胡椒和鹽巴。吃的時候撕下一點肉，沾鹽巴和胡椒粉食用。
肚子裏放一根人蔘就叫做人蔘雞”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熬雞仔湯的做法步驟

• 1、糯米洗淨浸泡在水裏1~2小時。

• 2、仔雞剖肚取出內臟等，剪指甲、屁股、雞頭，清水洗淨瀝水備用。

• 3、浸泡好的糯米，用湯匙放入雞肚子裏。

• 4、然後用針線縫好，並把雙腿交叉固定。

• 5、備一小碗蔥花。

• 6、大蔥洗淨切大段，姜切片，蒜頭去皮。

• 7、因長時間熬煮，需要準備一個鍋底厚的砂鍋，或厚底不鏽鋼鍋，仔雞放入鍋裏，注入清水淹過仔鳮放入大蔥、姜、蒜米開大火煮沸，改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入爲止，記得時常撈出浮末。

• 8、等到仔雞煮好，用網勺把鳮撈出放好，濾除蔥薑蒜等佐料取出砂鍋放入仔鳮，換鍋時拔除縫線，把肚內的糯米挖出，注入高湯煮沸，撒上蔥花，用鹽、雞粉調味，離火上桌，放一小碟鹽，胡椒可沾肉吃。

小竅門

※仔雞肚子不宜剖太大，糯米也不要灌的太滿，這樣不容易縫合適當即可。