金針菇雞湯熬的時候要注意哪些

雞湯是非常滋補的食材，一般很多家庭都會用雞燉湯給家人補充營養。而且多喝雞湯的話也可以提高身體的免疫能力，抵禦外界病毒的侵入，其實雞湯當中還可以放入其它的食材，金針菇就是非常好的配菜。今天我們就一起來了解一下金針菇雞湯熬的時候要注意哪些小竅門。

金針菇雞湯熬的時候要注意哪些

一、雞油

很多人買了雞回來處理的時候發現雞身上有很多雞油，於是就把這些雞油去除扔掉了。其實雞油是非常好的食材，有了雞油的雞湯纔會看上去油汪汪的，營養好喝有食慾。所以雞身上的雞油不要着急扔掉，應該先將雞油從雞肉身上剝離。然後放入鍋中，開火幹炒，這時就會發現雞油當中的油脂透過加熱翻炒之後油脂開始滲出來。可以翻炒幾分鐘，讓雞油完全炒出來，然後將炒出來的雞油裝入碗中，剩餘的殘渣就可以直接扔掉了，建議不要食用。在燉雞湯的時候可以將熬出來的雞油加入到雞湯當中去，會使得整個湯看上去黃亮好喝有食慾。而且大家有所不知，有了雞油的雞湯會比普通的雞湯聞上去更香。

二、砂鍋燉

想要雞湯燉的好喝，燉湯的器皿很重要。一般建議在選取燉鍋的時候選擇砂鍋。因爲砂鍋的傳熱性以及保溫性比較好。而燉雞的時間比較長，所以選用砂鍋燉，可以節約燉煮的時間，同時可以讓雞湯的口感燉出來比較好喝，會比普通的鐵鍋和鋁鍋的口感更加好。一般可以採用燉燜的烹製方法，燉一會關火燜一會，反覆幾次，就可以把雞燉得又爛又鮮美了。

三、金針菇的選擇

一般在市場上可以看見兩種金針菇，一種是白色的，顏色非常好看。一種是黃色的，看上去賣相不咋地。但是要說好吃或者說更加健康的話，那麼選擇偏黃的金針菇是最好的。因爲白色的金針菇大多是用一些藥水浸泡過的，所以看上去很白亮，但是黃色的則是純天然的。這樣的金針菇吃起來口感更好，更加鮮美。用這樣的金針菇放入雞湯當中一起熬製，會更加鮮美好喝。所以我們只需要把金針菇洗乾淨稍微改刀切斷後放入進去燉就可以了。

以上就是關於金針菇雞湯想要做的好吃的一些小祕訣。因此小夥伴如果自己在家燉雞湯的話可以抓住這幾個要點，那燉出來的雞湯肯定是非常美味的。當然雞湯裏面除了放金針菇，還可以放枸杞，當歸，人蔘等其他滋補品，這樣的湯更有營養。