仔雞的做法

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母雞公雞你都聽過的了，那麼仔雞你是否也聽過了呢，是不是沒有呢。其實他也只是一種很常見的雞，只不過他雞肉中的蛋白質含量極其的高，比其他雞的蛋白質含量還高。仔雞肉質鮮美，營養豐富。現在我就來給你們推薦幾款仔雞的做法。

仔雞的做法

1、青椒炒仔雞

青椒炒仔雞是一道美食，主要食材是仔雞。雞肉，其實建議用雞排或者雞腿肉，肉質會好吃些。雞肉剁成小塊，小一點比較入味雞肉切小塊，姜切成片。青椒切成圈，所有配菜切好的成品。鍋內稍微多放點油，加入薑片爆香，加入雞肉翻炒，炒至雞肉變色，稍微炒幹一點。加入青椒圈翻炒，加入鹽、少許生抽、料酒，翻炒一會最後加入味精，起鍋。薑片要比平常炒菜多放點，爆香。

2、香辣仔雞

香辣仔雞是四川及重慶一帶的風味名菜，屬於川菜系。

把仔雞剁塊，放5克蔥、3克姜、料酒、鹽、鮮味汁、糖拌勻醃30分鐘。鍋加油燒至七八成熱，下入醃好的雞肉，用中火炸至雞肉表面焦乾泛紅撈出，鍋留油燒熱，放幹辣椒、花椒、5克蔥段、3克姜爆香，放入雞塊翻炒1—2分鐘、撒芝麻即可。

3、紅燒童子雞

紅燒童子雞是一道由童子雞、醬油、糯米酒等做成的美食。

活雞宰殺，脫毛，去內臟。切2釐米塊狀。生粉少許，醬油少許放入雞塊中拌均勻。將雞塊滑油，之後倒入鍋中，砂鍋最佳，加八角、桂皮、胡椒、辣椒幹、香葉、草果、蒜片和薑片，之後醬油1兩，味精少許，糯米酒1兩，再加清水至雞塊面上即可,燒5分鐘左右即成菜。

4、毛豆仔雞

毛豆仔雞是一道以光仔雞、毛豆米、紅辣椒等爲主要食材製作的美食。

將雞從腹部剖開，去內臟(另用)，洗淨，瀝乾，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸，再用小火燉透，酥爛入味即成。要掌握好火候，開始用中火煸透，然後改大火燒沸，最後改小火燉爛。

5、生炒仔雞

將光嫩仔雞去內臟洗淨，用刀在雞背部順長剖成二片，雞皮朝下平放在砧板上，每片用刀面拍一下，再用刀跟輕輕排斬一下，然後帶骨斬成2 釐米見方的小塊;將斬好的雞塊放入碗內，加酒5克、精鹽、雞蛋清、幹澱粉抓勻漿好;筍肉切成菱形小塊。

炒鍋上火燒熱，經滑鍋後，放入熟豬油，燒至五成熟時，下雞塊，用手勺劃散，見雞皮受熱收縮時，放入筍塊，稍停一會，一起倒入漏勺瀝乾油;鍋裏留底油，置旺火上，放入蔥花爆出香味，加入黃酒10克、醬油、精鹽、白糖、味精、肉清湯300毫升燒開;待燒開後，用溼澱粉勾芡，隨即倒入雞塊、筍塊，顛翻幾下，加入熟豬油，淋入麻油即成。