小娃娃蜜豆雙皮奶的做法 - 小娃娃蜜豆雙皮奶怎麼做

“小時候家門口經常有吹着哨子賣鮮牛奶的，那時候的牛奶貨真價實，買一些回來加糖煮煮，那個香濃啊，不過唯一有一點就是不夠衛生，現在條件好了，各種各樣包裝的殺菌牛奶隨處可得，只是現在的喝到的牛奶很少再有濃郁的奶香味，感覺摻了好多水似的，所以我並不喜歡牛奶的口感，倒是喜歡把牛奶做成各種如酸奶、雙皮奶、奶昔之類的。
這裏面雙皮奶對牛奶的品質是比較挑剔的，唯有品質好含脂量高才能結出那一層厚厚的奶皮，以前用普通牛奶也做過，只是效果不是特理想，資料上說正宗的雙皮奶是用水牛奶做的，可是我們現在根本買不到水牛奶，那天還跟辰爸提起早些年喝的一種大盒裝的牛奶很好喝，奶味很濃的那種，但是完全想不起牌子來了，這次人家送了個大盒的全脂奶，嚐了一下奶香很濃郁，我還惦記着那個經典甜品雙皮奶，然後就做了試試，冷卻凝結的成的奶皮呈厚厚的淺黃色，因爲不好拍出來那種狀態，所以我做了兩份，一份凝結後我用嘴把奶皮吹的皺了起來，這樣就可以很清楚的看到那張厚厚的奶皮了，做好的雙皮奶配上蜜豆那個香甜吃起來回味無窮，我都想去開店賣雙皮奶了，
牛奶的營養分析：
牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。
牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。牛奶對於補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小娃娃蜜豆雙皮奶的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、牛奶倒入小鍋中小火加熱不要煮沸，大概80度就關火倒入碗中。

• 3、等到冷卻的差不多可以看到一層淺黃色的厚厚奶皮即可。

• 4、用小勺挑起一個口，將裏面的牛奶倒出三分之二，剩下的三分之一留在碗內防止奶皮沾底，可以看到碗旁邊粘的一層厚厚的白色就是奶皮。

• 5、雞蛋清打散。

• 6、打好的蛋清倒入牛奶中拌勻。

• 7、加入白糖攪拌片刻至融化。

• 8、用篩子過濾到另一個碗中。

• 9、用勺子掀起一點奶皮，將過濾好的奶液再倒回到碗中的奶皮下面。

• 10、蓋上保鮮膜上鍋蒸大約10分鐘即可。

• 11、取出揭掉保鮮膜。

• 12、上面用蜜豆做頭髮、眼睛，紅蘋果做嘴巴、紅臉蛋。

小竅門

小貼士：做雙皮奶的牛奶一定要全脂牛奶，有的雞蛋稠蛋清比較多，不好打散。最後過濾完成後蛋液會少很多不利於凝結，保險起見可以用兩個蛋清，最後覆蓋保鮮膜一定要小心拉緊，一不小心保鮮膜陷下去就會把那層奶皮粘掉的。