綿軟柚皮糖的做法 - 綿軟柚皮糖怎麼做

“不做柚皮糖很多年。忽然抽了風，要重操舊業。
四個柚子皮，還沒進行到一半就開始後悔。這不是個輕省的活兒。反覆浸泡擠水，就不是個好差事，還沒擠到一半，開始埋怨自己，純屬找累。然而箭已出弦，還是讓它走完全程算了。待到上鍋熬煮，不見明水，開始反覆擠壓，將柚子皮中的水擠盡榨乾的時候，有點兒想抽自己嘴巴。終於再也擠不出水分，開始慢慢翻炒，烘乾表皮，心裏直嘀咕，再也不要有下次了。
一邊打着退堂鼓，一邊還是堅持着做完柚皮糖。雖然大功告成，頗有成就感，還是隻想到一個字，累。。。。再有下次不了？。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綿軟柚皮糖的做法步驟

• 1、用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水適量，鹽適量

• 2、柚子削去黃色表皮

• 3、去掉頂蓋

• 4、剝去柚子，只用柚子皮

• 5、將柚子皮切成6X1釐米的條

• 6、倒入容器中，加適量鹽，用熱水浸泡30分鐘以上

• 7、擠幹水分

• 8、用清水漂洗擠幹三次

• 9、最後一次擠幹

• 10、倒入鍋中，加入冰糖和清水

• 11、置火上，大火煮沸，轉中火繼續煮至看不到明顯水分

• 12、邊煮邊用勺將柚子皮中的水擠出

• 13、水分越來越少，轉小火，繼續將水分擠盡

• 14、再也擠不出水分，用筷子將柚子皮撥散

• 15、不斷翻炒至柚子皮表面變幹，熄火，攤開晾涼

• 16、食用或密封儲存

小竅門

漂洗擠水時需儘量將水分擠幹，以免口味苦澀。
最後儘量將表面水分烘乾，更便於儲存。
用糖量可以根據自己口味酌情調整。