果仁餈粑團的做法 - 果仁餈粑團怎麼做
來源:飄香吧 2.03W
“以前老爸在北京工作的時候,總會帶不少小吃零食回來,那時的糖葫蘆、果脯、茯苓餅、甜板栗、驢打滾兒的味道到現在都印象深刻~
過年那會,同事回老家,給帶了不少自家木槌打的好餈粑,口感柔糯,嚼起來滿嘴米香,白淨白淨的,很是喜歡~
湖北吃餈粑一般是用蛋液裹過,然後放鍋裏炕制金黃,然後沾糖來吃;經常吃炸的油性重,於是我就想出了這招,用蒸的方法,吃起來特別像老北京的驢打滾兒~很香,很糯呀,方法還特簡單~~~
一起來做吧?
(食材不會說謊,味覺不會背叛)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
果仁餈粑團的做法步驟
1、去皮的熟花生+杏仁+白糖打成粉。這裏花生和杏仁的分量比例大致爲3:1,主要的味道還是花生,杏仁是用來增香,增果仁油的。
2、這樣打成的粉,很細,因爲又加入了杏仁,多了果仁的天然油分,更香甜~取一隻碗盛裝備用。
3、餈粑洗淨、瀝乾。盤內刷薄油,去蒸鍋蒸制軟糯。中途翻面一次,讓餈粑的兩面都有薄油。
4、餈粑快要蒸好的時候,準備一碗清水,因爲軟糯的餈粑容易粘,切的時候需要在手上、工具上沾水才方便操作。切成自己喜歡的形狀,或者用剪子剪也可以。
5、改刀好的餈粑均勻裹上果仁粉就可以食用了。
6、果仁餈粑就做好咯~~~~
小竅門
直接去超市也能買到打好的花生粉,但是自己做的,裏面會加入杏仁,吃起來會更香~