漸變可可千層的做法 - 漸變可可千層怎麼做

“不會裱花，不會抹面一樣可以做出漂亮的蛋糕，漸變的顏色更有新意。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

漸變可可千層的做法步驟

• 1、牛奶25克稍稍加熱一下，加入可可粉，攪拌均勻至無顆粒狀。

• 2、雞蛋倒入一個乾淨的盆裏，打散，再篩入低筋麪粉，加入糖攪拌均勻。

• 3、黃油隔水融化成液態，倒入攪拌好的麪糊裏，再次攪拌均勻。

• 4、牛奶分兩次倒入麪糊中，第一次牛奶與麪糊完全融合後，再加入第二次牛奶，攪拌至完全融合。

• 5、將拌好的麪糊過篩，再靜置30分鐘。

• 6、將麪糊平均分成3份，第一份麪糊中加入22克可可糊，第二份加入12克可可糊，第三份加入3克可可糊，分別攪拌均勻，再分別過篩。

• 7、舀適量麪糊倒入8寸平底不粘鍋裏，立刻轉動鍋，讓麪糊均勻的鋪在鍋底，開小火，慢慢將麪糊煎至表面凝固，並且鼓起一些泡泡，此時說明麪糊已經熟了，離火，慢慢將鍋左右搖晃，麪皮就開始活動了，然後倒扣到不粘烤盤上，慢慢晾涼，再煎下一張，注意，鍋的溫度不能太高，如果高了，可以等其溫度降一些，再次倒麪糊開始煎餅皮。

• 8、三色餅皮一個個煎好，分開擺放晾涼。

• 9、取一個8寸的圓盤，將其放在千層皮上，然後用刀將修整齊。

• 10、淡奶油倒入無水無油乾淨的盆裏，加入糖打發至硬性發泡。

• 11、一張千層皮，抹一層淡奶油，然後再蓋上一張千層皮，如此反覆，將所有千層皮都擺好，千層蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏1小時後，再切開。

小竅門

1.這裏做的是可可千層，如果想做抹茶的，可以等量替換，如果用色素，則省略第一步。
2.麪糊一定要過篩，這樣做出的餅皮才更細膩。
3.牛奶加入不要一次性加完，要發次加，這樣攪拌更均勻。
4.煎千層皮的時候，不需要在平底鍋不粘鍋上抹油哦，如果不放心，可以用刷子輕輕刷一點油，再用廚房用紙，擦去多餘的油，煎的時候一定要小火慢慢煎，不然容易糊。
5.每次倒麪糊的時候，一定要保證鍋不是很燙，否則麪糊入鍋就會凝固，煎出來的千層皮不夠平整。
6.千層組裝好以後，放入冰箱冷藏1小時，再拿出來切，會更加平整好看哦。