千層餅的做法 千層餅——外酥裏嫩，薄如紙 千層餅怎麼做

“北方的我很喜歡麪食，餅餅是其中之一。影響烙餅軟硬度的因素有，含水量，澱粉含量，酵母
等。這不僅僅是一個菜譜配方，這是一個基礎的
烙餅方法，以後做餅，可以舉一反三。你可以做發麪，半發
面，燙麪，半燙麪都是可以的。
這個餅的口感屬於外脆裏韌的，比較有嚼勁。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千層餅的做法步驟

• 1、按照水面比例稱好，一邊加水一邊攪拌，所有面成小絮狀，再揉起來。時間久了即使不稱也能揉好。

• 2、揉成光滑麪糰，蓋上布，醒30分鐘。

• 3、取一塊麪，擀成薄餅，大概35*25cm的比例，大小自己安排。撒上鹽，抹上油

• 4、上下各切3刀，分別是這樣的編號

• 5、把1摺疊壓住3，

• 6、2也摺疊壓住3

• 7、把3壓住6，然後把4-5分別壓住6，

• 8、6再壓住9，然後7-8分別壓住9，9再壓住12，10-11分別再壓住12

• 9、最後一層層壓住，成正方形

• 10、將上步中正方塊輕輕擀成薄餅，電餅鐺加熱，放入餅，烙成兩面金黃，烙熟取出

• 11、取出，設成自己喜歡的形狀即可

• 12、薄如紙，層層香酥，香嫩

• 13、外酥裏嫩，好吃。

小竅門

這個做好，各種揉麪基本都就會了。