自制醃茄子的做法 - 自制醃茄子怎麼做

“這是老家纔有的家鄉味，小時候媽媽做的特別好吃，搭配稀飯真是絕了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制醃茄子的做法步驟

• 1、媽媽自己曬的茄子幹，非常漂亮。茄子乾的做法可以參考我之前發的菜譜。

• 2、把茄子幹用剪刀剪成小段，裝到碗裏備用。

• 3、準備一壺燒開的水，把開水倒入裝茄子乾的碗裏，沒過茄子幹。

• 4、倒扣一個盤子，燜五分鐘。

• 5、可以開啟嘗一下，我比較喜歡有嚼勁的，泡了五分鐘。喜歡軟一點的朋友可以多泡會兒

• 6、把泡好的茄子幹撈出，控幹水分，裝盤子備用。生薑切成細絲，小米辣切圈，蒜頭剁碎。

• 7、把姜蒜辣椒放入裝茄子乾的盤子裏。

• 8、加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙鹽和雞精，攪拌均勻。

• 9、成品。鹹香酸辣有嚼勁，搭配稀飯，呼哧呼哧，一碗一下子就喝完了。

• 10、可以一次多做點，裝到玻璃罐子裏，放冰箱冷藏，吃個三四天沒問題。

• 11、我做了半罐，結果兩天就吃完了，家裏人都很喜歡。

小竅門

1.這個是無油的哦，如果朋友們喜歡油油的，放點芝麻香油或者辣椒油，應該也很好吃。
2.泡茄子幹必須用開水哦，不然泡不軟。
3.喜歡吃辣的朋友多放點辣椒和生薑會更好吃