滷煮鳳爪的做法 美味又美容的滷煮鳳爪 滷煮鳳爪怎麼做

“鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等，它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
對我家來說，雞爪已不再是飯桌上的菜了，而是飯後，休閒時的零食。做滷水我可以說是半個行家了，這款滷煮鳳爪的配料中我加入了很多中草藥，有祛腥，健脾助消化的作用，多吃不上火，胃也不會難受，只有滿滿的膠原蛋白，美味還美容，好吃停不下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷煮鳳爪的做法步驟

• 1、準備食材，雞爪洗淨剪去指甲，生薑切片，大蔥切段，各種香料（圖片上少了一個八角和一小片桂皮）

• 2、鍋內放水，幾片生薑，白醋，黃酒約10ML，放入雞爪焯水

• 3、大火水開後，繼續焯水一分鐘左右，把雞爪倒入冷水中洗淨，瀝乾水份

• 4、熱鍋，倒入食用油

• 5、馬上倒入大蔥，生薑，大蒜，花椒，紅辣椒，香葉（放香料是要有順序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉

• 6、倒入雞爪翻炒2分種左右倒入其它全部香料炒勻（大約1分種）

• 7、加入剩餘的黃酒，白糖，生抽翻炒至雞爪全部上色，加入開水（以平雞爪的水量）

• 8、大火燒開2分鐘左右轉中小火加蓋燜煮至汁濃郁（約20分鐘），加入鹽，大火收汁

• 9、雞爪根處包上錫紙，裝盤（看電視，玩電腦也不用怕手髒了）

• 10、成品

小竅門

雞爪在焯水中加入白醋有易煮爛，去腥的作用。
滷料包我是自己配製的，成份爲八角1個，桂皮1小片，陳皮3小片（細條，如照片），丁香2粒（不能放太多，太多味太濃），花椒20個左右，香葉4片，甘草1片，白蔻3個，白胡椒10粒，小茴香30粒左右，白芷1片。
這款雞爪的口味是鹹，香，微甜，微辣，回味有點麻，調料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他調料也可按口味自行調換。